日本料理の繊細さを表現する本格的な刺身包丁。刺身の切り口は修行を積んだ板前さんの腕の見せどころですが、よく切れる柳刃包丁が必需品です。このシリーズの包丁は最高級の包丁ではありませんが、本格的なパフォーマンスが期待できる包丁です。天然木の朴の木の白っぽい美しい木肌と、磨き仕上げのブレードが素朴なテイスト。昔ながらの日本鋼（はがね）を使用した鋭い切れ味。柄の差し込み口から刃先までが約240mmで、刃のついた部分は約230mmです。（区（マチ）付き）「はがね」の包丁にはサビはつきものです。錆びやすい包丁は苦手な方にはお勧めできません。昔ながらの製造法で熟練の職人さんがつくっている包丁です。新品でも多少の擦り傷など仕上げが粗い部分もある包丁ですので、気になさる方はご購入はご遠慮ください。信頼の純日本製。全長約370mm刃長約230mm（約240mm）刃厚約3.5mm重さ約135g鋼材白紙3号/軟鉄（片刃）柄材朴の木/プラスチック鞘（サヤ）(なし)